Los alimentos que pueden ser consumidos libremente sin temor de que contengan gluten son:

Carnes rojas o blancas.
Leche fluida
Huevos
Cereales como arroz, maíz
Legumbres
Aceite-azúcar-sal
Café en grano
Bebida:gaseosas, vino, coñac, ron, sidra, champagne


Los alimentos que podrían contener gluten y deben ser analizados, consultando con los listados de las
 Asociaciones son:
Leche en polvo
Mermeladas o dulces
Golosinas-helados
Productos elaborados artesanalmente
Postres-quesos-fiambres
Harinas sueltas
Té en saquitos


Los alimentos que contienen gluten son:
Los cereales, harinas, almidones y todos los derivados de dichos granos.
Salvado de trigo y avena.
Amasados de panificación o pastelería.
Bebidas como malta, cerveza, whisky.