El Programa Interdisciplinario de Educación para Niños y Adolescentes con Enfermedad Celíaca, se desarrolla en el Hospital de Niños de la Santísima Trinidad de la ciudad de Córdoba desde el año 1999, en el mismo participa un equipo de profesionales conformado por: nutricionistas, médicos gastroenterólogos, psicólogos, odontólogos y docentes de la Escuela Hospitalaria, entre otros. La modalidad de este Programa Educativo consiste en la organización de encuentros y talleres mensuales para la población celiaca y su familia.